北海道天然水 新水 いぶき,自然,写真

長月 00043

北海道天然水 2015年 長月 00043

新水IBUKI通信

☆札幌生まれの逸品ハチミツ☆
     T・Y(横浜市)

故郷の札幌で幼なじみの友人が「養蜂家」に なって5年目。甘い第2の人生を謳歌していると 思っていましたが、今年の気候がハチさんにとっ て最適だったのかどうか、大忙しの毎日とのこ と。ハチの数が増えすぎ、作業に追われて休む暇 もないと嘆いていました。嬉しい悲鳴ではあるの でしょうが。
それでも、友人の「アカシア」の花から生ま れた「天然はちみつ」は、ガラス瓶の中で優雅に トロリと舞うような動きを見せて、実際にナメテ みると、美味しい!
蜂蜜に詳しい方によると「アカシア」による ものはクセがなく、コーヒーの砂糖代わりにする 人もいるとか。これだけの品質を確保するために は、養蜂家の苦労は、相当なものでしょうけれ ど、苦労だけではない自然の生き物と一体になっ た喜びの結晶を味わえる味でした。私の悪い癖で つい講釈を述べましたが、要は理屈抜きに美味し いと言うことです。
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 商品の名は「八剣山麓の蜂蜜」。採蜜「20 15年6月23日」と表記されて、産地は「札幌 市南区砥山(とやま)」、生産者は「蜂屋まさべ え伊藤」。札幌市民が「八剣山」と呼ぶ、この山 は北海道百名山の一つで、正式名称は「観音岩 山」。その麓の砥山地区一帯は果樹園、ワイナ リー、ログハウスなどが点在し、「食」や「自 然」への関心が高い人たちにとっては、200万 人都市の中でもチョッピリ贅沢な地域になってい ます。友人はそこで養蜂家としてデビューし、零 細生産者として充実の日々を送っています。

【編集部より】札幌産のハチミツを紹介させてもらったのは、札 幌産の「天然水」と並ぶ「良品」を知った方からの連絡によ るものです。「新水いぶき」のような札幌産出の仲間が増え ることを願っています。因みに「蜂屋まさべえ伊藤」さんの製 品、非加熱で濾過だけという自然派の面目躍如といった 製法です。量産するのには、加熱してハチミツの粘りを少な くしてビン詰めの作業効率を上げるなどが普通ですが、本 物志向の養蜂家は、その方法は拒否して「逸品」であること を優先。生産量がとても少ない希少品のため、入手するに は世の常である「幸運の女神」が小指でチョイト背中を押し てくれるプロセスも必要ですけれど…。

☆新水いぶき」使用の自家製パンが好評☆

 札幌市中心部の東寄りになる住宅街と昔は製造業の 工場などがあった地域に小さな喫茶店があります。 「めいびい」(札幌市中央区北3東3・酒井ビル1階) という古くからあるお店です。
 そこで3年前から営業休業日だった日曜日に、札幌 近隣の主として無農薬栽培の野菜や有機栽培の果物な どを扱う小さな「さんさん市場」が、「夏~秋」にか けて開催されています。
 もともとが昔風の喫茶店の造りなのですが、椅子と テーブルを上手に配置した臨時市場で、開店の午前1 0時前には近所の方々が並ぶ人気ぶりです。
 3年目の今年は、2年間の実績と常連さんの希望も あって、そして生産者の協力もあって、土・日の2日 間続ける市場に成長しました。7月の最終週から始ま りました。
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今年初登場のものに「新水いぶき」使用のパンがあ ります。使用する小麦粉は、北海道産限定。強力粉は 「穂香(ほのか)」&「北みのり」、薄力粉は「ゆき んこ」。卵も栗山町のもの。「フォカッチャ」という 中型パンと菓子パン(定番のメロンパン、豆パン)も並ん で初回から完売。2回目からは、説明のポップも用意 されて、“水”も“粉”も“卵”もすべて道内産原料 であることをお客様に理解しやすくしていました。
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 買い物を楽しみたい方たちには、並ぶ商品それぞれ に豊かな物語があることも大事なサービスになるよう です。安売りを得意とするお店もある地域で、わざわ ざ開店前に並ぶようなお客さんのエネルギーを引き出 してしまう店主の本田さん(女性)。
 北海道フードマイスター、日本野菜ソムリエ協会認 定ジュニア野菜ソムリエの資格もお持ちで、生産者、 消費者に信用されているのでしょう。地域の方々に貢 献しようという気持ちが根底にあって、さらに道内の 生産者の人たちに役立ちたいという願いも強いようで す。ご本人はそれを口にすることはありませんが、何 となく感じられます。ですから「蜂屋まさべえ伊藤」 さんのハチミツも取り扱い中です。

◆【編集後記】本通信へのご感想大歓迎!
送り先:「遠友いぶき・ひと花プロジェクト」事務局
〒060-0061 札幌市中央区南1条西5丁目8番地 愛生舘ビル6階
電 話:011-205-0755
FAX:011-205-0756

【商品についてのお問合先】⇒ 北海道良水㈱
〒004-0841 札幌市清田区清田1条1丁目6-1
電 話:011-883-1111
FAX:011-883-2730