新年あけましておめでとうございます。

２０１４年が始まりました。平成も２５年が経過し、２６年目、次の四半世紀がスタートしました。何か大きな節目のようでもあり、気持ちも引き締まる思いがいたします。
会員の皆様方は、どのような年末年始を過ごされましたでしょうか。＊ 弊社の製造する「新水いぶき」もこれまでの２年間の製造・販売の経験に磨きをかけ、本年も皆様に喜んでいただける良質の「まろやかな」天然ミネラル・ウオーターをご提供させてもらいます。
そのためにも弊社は、より安全、安心な水を追求し、一層の努力を積み重ねていく所存です。
どうぞこれまで同様に「新水いぶき」を引き続きご愛飲いただけますようお願い申し上げます。

北海道良水株式会社　代表取締役 新藤 大次郎

『NHKスペシャル』（２０１３年１２月１５日放送：２１：１５～）
和食 千年の味のミステリー （投稿・T・S）
２０１３年１２月に「和食」が世界の無形文化遺産に登録されたことは、私たちの身近な食生活の価値を見直すことでも意義のあることでした。
そして、自国の食文化を良く知ることは、他国にもそれぞれ特徴的な食材と調理方法と料理名があることを理解することにも通じるように思いました。＊ グローバル社会とか、国際化というのは、きっと、そうした日常生活を大切にすることが土台にあってこそ、人々や地域の多様性を豊かなものとして実感できるのだろうと思います。
天下のNHKとしては、そのような意義も併せ持って国際共同制作というスタイルで「和食」をテーマにして番組制作をしたのかな？ と想像しながら約５０分間を愉しみました。＊ 日本の食事の最も基本になっている「和食」の美味しさの秘密を現代科学と映像技術を駆使した番組は、ご覧になった方々も多いと思います。いずれ、再放送もされることと思います。
その和食を創り上げているのが、＜カビ＞にある、という指摘には、新鮮な驚きがありました。常識的には、カビって「正月餅」の変色、冬ミカンのカビなどを連想して、悪者扱いする向きも少なくないでしょう。
しかし、「ニホンコウジカビ」は、“超”が付くほどのスグレモノであることが、この番組で証明されていました。
しかも、日本にだけ１０００年以上昔から存在したというのですから、ユネスコも世界に誇っていいヨ、と言ってくれたのでしょう。