「ほんもの」と「からだ」

「新水いぶき」に対して世界一のレストランと評判の「ノーマ」（デンマーク）が東京への出店時に納入可能かどうかの事前打診があって、「ノーマ」側の希望が実現した事実は新聞報道で知ることができたものでした。
（＊北海道新聞・2015年1月10日(土)付／朝刊・28面／天然・無殺菌 札幌の水 東京高級店に）
昨年12月10日から公開されている映画「ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来た」は、現在、全国で巡回上映中。
すごい念入りな取材に基づいたドキュメンタリーになっていることはインターネットで公開されているの予告編からも想像できます。
が、ここでは、少し角度を変えて「ノーマ」と「新水いぶき」の繋がりを探ってみます。＊ 「ノーマ」が欧州から生まれていることと関係するのでは？ と思われる「食」に関する最新情報が「新水いぶき」愛飲者の方から届きました。
大括りに言えば環境ジャーナリストとしても著名な枝廣淳子さん（東京都市大学環境学部）のブログで詳細を知ることができます。要点の一部を。＊ 枝廣さんは畜産動物の「アニマル・ウェルフェア」に対する取り組みが日本は遅れていることを東京オリンピックパラリンピックの持続可能性委員会で訴えたということです。
食材である畜産物の調達コードをロンドン、リオに比べることができるレベルに、と訴えなければならないほど、日本の現状は飼育されている動物の環境について無頓着すぎるそうです。＊ つまり身動きできないような窮屈な環境下で育てた動物の肉、卵（日本人は世界３位の「卵食べ国民」）は、それらを食材として体内に摂り入れる人間にどんな影響を与えていることか！ となります。 ＊ これを「水」に置き換えると、天然水として一切の加工をしていない「新水いぶき」の純粋性は「ウォーター・ウエルフェア」と言えます。だからこそ「ノーマ」の天才シェフ・レネ・レゼビさんが日本で料理を提供する際には欠かせない食材として指名してきた……と言えるのでは？