◆札幌のお寿司屋「空海」さんが、この水でご飯を炊いています！

札幌の人気お寿司屋さんの一つ『空海』さんでも「新水いぶき」を採用です。札幌市の中央区（南３西５・バラカパーキングビル２Ｆ・電話011-231-2300）にあるお寿司屋さんは、普通の水と「新水いぶき」を使い比べてお米を炊いた結果、美味しさに格段の差が出ることを何度も確認したそうです。このお店の代表は名刺に「ＳＵＳＨＩ空海親方吉川英人」と書き込む方で、経営者にして職人気質を大切にする魅力的な大将です。もともと、飲料水として「新水いぶき」の愛飲者でしたが、お客様にももっと美味しい寿司を提供したいという思いが、原価があがることの経営的タメライを乗り越えてしまった……ということでしょうか？このことを確認するためにお店にお邪魔させてもらいました。すると……「飲んで美味しいことは体験済みだったので、米を炊くのにも使ったところ、想像する以上に味がよくなってしまったのさ」の返事でした。アメリカ（ニューヨーク）でも５年間、高級寿司店を経営されたことのある国際派職人さんでもある吉川親方。職人暦３８年のベテランが、ますます日本食の代表でもある「お寿司」を世界にも通じる美味しさにすべく、地元の札幌の天然水を使って提供する味覚のブラッシュアップ中です。東京の赤坂の『貝作』さんと言い、今回の『空海』さんと言い、分かる人たちに美味の追求を、という頑固一徹なまでのされるお店の粋に敬服いたします。

◆「マアル」（札幌市清田区）地域応援サイトに紹介されました。

９月２４日付けの「道新デジタルメディア」が“清田の水を全国に意欲を燃やす新藤さん”の見出しで「新水いぶき」の誕生物語がかなり丁寧に紹介していただきました。製造工場が中にある「バッティングセンター」の建物の写真もあって、新藤社長の笑顔と商品のパウチパックも写真で紹介。事業化にいたる経緯も、新藤社長が２０歳まで南幌町で農業に従事していた話から説き起こし、米国でのロッキー青木さんとの出会いなど、読み応えある内容です。