北海道つながり！
　J.N（札幌在住）

懐かしいお名前の方に新聞紙上で出会いました。
「三國清三さん」
フランス料理の大家？と言っていいのではないでしょうか。

「みくに・きよみ」さんというお名前、うっかり「みくに・せいぞう」さんとばかり思い込んでいましたが、今頃気が付く、というのは恥さらしそのものですね。
新聞での三国さんは、写真からはすっかり白いヒゲで顎などは覆われていて、ベテラン料理人の表情でした。
１９８５年に東京で「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業とありましたので、もう３７年も昔のことになります。
三國さん……と気安くお呼びするのも、その昔、三國さんの生まれ育った増毛町（留萌管内）にオープンした「オーベルジュましけ」（２００８年）を監修されたというレストランに立ち寄った記憶が鮮明に残っているものですから。

すでに有名になっていた「オテル・ドゥ・ミクニ」には、行くことも不可能だった記憶も残っていますが、その片鱗を感じられるかも？と好奇心があって、札幌から出向いたものでした。
その後一度だけ、三國さんの札幌での講演会に行ったこともあります。

「ウィキペディア」で検索すると三國さんの活躍ぶりが把握できます。
１９５４年生まれで、父親が手漕ぎの漁師だったこと、母親は農家。７人兄弟の３男だったことなど。
そして、経歴的には中卒後に１９６９年、札幌の米店に住み込みで働きながら夜間の調理師学校に通ったことなどが記されています。米店のまかない食で食べたハンバーグに感動して、札幌グランドホテルでの修行に展開する解説もさることながら、その後の活躍ぶりは見事な年表を見入る思いです。